Luchtige risalamande
Risalamande is de zoete afsluiting van het kerstdiner. Een lichte, luchtige structuur maakt dit dessert extra verfijnd, ook na een uitgebreide maaltijd.
Risalamande
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 150 ml water
- 130 g dessertrijst
- 1 l volle melk
- 100 g gepelde amandelen
- Het merg van 1 vanillestokje
- 3 el poedersuiker
- 250 ml slagroom
Bereiding
- Breng het water aan de kook in een pan met een dikke bodem. Voeg de rijst toe en kook enkele minuten al roerend.
- Voeg de melk toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur koken, doe het deksel erop en laat vervolgens circa 30 minuten zachtjes garen. Roer af en toe.
- Laat de rijstepap volledig afkoelen, bij voorkeur tot de volgende dag.
- Hak de amandelen grof, maar houd één hele amandel apart. Roer vanille, poedersuiker en amandelen door de rijstepap.
- Klop de slagroom stijf en spatel die voorzichtig erdoor. Voeg de hele amandel als laatste toe en serveer met warme kersensaus.
Drie goede tips
- De rijstepap mag niet te stevig en niet te vloeibaar zijn.
- Gebruik voldoende slagroom, zodat het dessert niet zwaar wordt.
- Spatel de slagroom pas op het einde voorzichtig erdoor voor een luchtige structuur.
Delen
