Zelfgemaakte aardappelsoep
De herfst is het seizoen voor soep en aardappelen. Hier vind je een recept voor aardappelsoep met gewone en zoete aardappelen, prei en knapperig roggebrood.
Aardappelsoep
4-6 personen
Bereidingstijd: ca. 1 uur
Ingrediënten voor de aardappelsoep
- 1 el olijfolie
- 1 kg aardappelen
- 1 kg zoete aardappelen
- 5 preien
- 1 l groentefond
- 1 l water
- 3 teentjes knoflook
- Sap van 1 biologische citroen
- Zout en versgemalen peper
Ingrediënten voor gestoofde prei met boter
- Het groene deel van de 5 preien
- 25 g boter
- 1 el water
- Zout en versgemalen peper
Ingrediënten voor gebakken roggebrood
- 4 sneetjes roggebrood zonder korst
- Boter om in te bakken
- Zout en peper
Voor erbij
- Crème fraîche
- Løjrom of andere viskuit
- Verse kruiden
Zo maak je de aardappelsoep
- Aardappelsoep: Schil de aardappelen en zoete aardappelen en snijd ze in kleine stukken. Was de prei goed, gebruik het witte deel en snijd dit in ringen. Pel en hak de knoflook. Bak alles ca. 10 minuten op middelhoog vuur aan in olijfolie in een pan met dikke bodem. Voeg water, groentefond en citroensap toe, breng aan de kook en laat ca. 20 minuten zacht koken tot de groenten gaar zijn. Pureer de soep en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Gestoofde prei: Was het groene deel van de prei en snijd fijn. Smelt de boter in een pan, voeg water en prei toe en doe de deksel erop. Laat ca. 10 minuten stoven en breng op smaak.
- Gebakken roggebrood: Snijd het brood in driehoeken. Smelt boter in een koekenpan en bak het brood ca. 10 minuten op middelhoog vuur. Keer het af en toe, breng op smaak en laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveren: Schep de soep in kommen. Verdeel de prei erover en serveer met roggebrood, crème fraîche, løjrom of andere viskuit en verse kruiden.
Meer lekkere soepen
Soep is een eenvoudige manier om nieuwe smaken te ontdekken. Gebruik een ruime soeppan of braadpan wanneer je voor het hele gezin kookt.
Delen
