Snijplanken

De keuze tussen een houten en kunststof snijplank is grotendeels een kwestie van voorkeur. De mythe dat kunststof altijd hygiënischer is dan hout, is ontkracht. Onderzoek van het Deense Technologisch Instituut heeft aangetoond dat hout een hygiënisch materiaal is waarop bacteriën slechtere leefomstandigheden hebben dan op bijvoorbeeld kunststof.

Andere factoren kunnen daarom bepalend zijn. Een kunststof plank kan in de vaatwasmachine, terwijl een houten plank grondig met de hand, water en zeep moet worden gereinigd. Ongeacht het materiaal is een grondige reiniging belangrijk.

Ook uiterlijk en gebruik spelen een rol. Hout kan eleganter ogen, terwijl sommige kunststof planken geschikt zijn voor het snijden van groenten. Zwaardere, stevige houten planken zijn geschikt voor grotere stukken vlees of hele broden. Het is verstandig om verschillende maten te hebben.

Planken van marmer of leisteen zijn mooi om op te serveren, maar hun harde oppervlak kan de snede van het mes beschadigen en bot maken.

Het is verstandig om minstens twee verschillende snijplanken te gebruiken: één voor rauw vlees en vis en één voor fruit en groenten. Gebruik beide steeds voor hun eigen doel. Door aparte planken te gebruiken en ze grondig te reinigen, verkleint u de kans dat bacteriën van de ene plank naar de andere worden overgedragen.

Houd rekening met deze voorzorgsmaatregelen:

• Gebruik verschillende planken voor vlees en groenten
• Wissel van mes en plank wanneer u van vlees naar groenten gaat
• Wissel of reinig beide direct na contact met rauw vlees
• Houd rauw vlees gescheiden van kant-en-klaar voedsel zoals salade en brood
• Reinig houten planken met afwasmiddel, spoel met zo heet mogelijk water en droog grondig
• Kunststof planken kunnen in de vaatwasmachine
• Bewaar snijplanken op een droge plaats.

Zowel de met olie behandelde bamboeplanken uit de SCANPAN Classic-serie als de stevige, hoogwaardige kunststofplanken uit de Spectrum-serie zijn verkrijgbaar in verschillende maten. De bamboeserie bestaat uit een hakblok en twee formaten trancheerplanken met een aflopende sapgeul voor een betere opvang van vloeistof. De kunststofplanken zijn er in drie maten; de grote plank heeft een praktische geul voor vleessappen en andere vloeistoffen.

Beide typen zijn zacht voor de snede van uw messen en helpen zo de levensduur van uw keukenmessen te verlengen.

Een snijplank is onmisbaar. Een goed mes en een goede snijplank horen bij elkaar, wat u ook snijdt. Rechtstreeks op het werkblad snijden is slecht voor zowel het mes als het oppervlak. Denk ook aan andere praktische accessoires voor uw keukenmessen.

Een messenblok met borstelinzet is praktisch, flexibel en staat mooi op elk aanrecht. Onderhoud koksmessen en andere scherpe messen regelmatig met een aanzetstaal en gebruik een messenslijper wanneer de messen bot worden.