Messen slijpen

De beste methode hangt af van het slijphulpmiddel en het type mes. De Classic-serie omvat handmatige messenslijpers en aanzetstalen.

Aanzetstaal en diamanten aanzetstaal

• Een klassiek aanzetstaal lijnt de snede uit bij regelmatig onderhoud.
• Een diamanten aanzetstaal heeft daarnaast een slijpende werking en kan scherpte herstellen.
• Een klassiek aanzetstaal verwijdert nauwelijks materiaal en kan daarom vaak worden gebruikt.

3-staps messenslijper – nat of droog

• Drie stappen met wolfraam, diamant en keramiek lopen van grof slijpen tot afwerking.
• Verkrijgbaar voor nat of droog gebruik.
• De snede wordt eerst gevormd, daarna verfijnd en tot slot gepolijst.
• De slijper is geschikt voor de meeste keukenmessen en eenvoudig in gebruik.
• Volg de instructies en gebruik lichte, gelijkmatige druk.

Slijp messen onder de juiste hoek, bij westerse messen meestal 15–20 graden. Gebruik een aanzetstaal voor regelmatig onderhoud en een messenslijper wanneer het mes bot wordt. Een snijplank van hout of kunststof beschermt messen en werkbladen.

• Gebruik het aanzetstaal regelmatig om de snede uit te lijnen.
• Slijp het mes wanneer dat nodig is.
• Reinig en droog het mes grondig na het slijpen.

• Een aanzetstaal kan vaak worden gebruikt; een messenslijper gebruikt u wanneer dat nodig is. De frequentie hangt af van gebruik en materiaal.
• Oefen de techniek eerst op een minder waardevol mes.
• Reinig de messenslijper en het aanzetstaal regelmatig voor een goed resultaat.

Een verkeerde slijphoek, te veel druk of ongeschikt gereedschap kan de snede beschadigen en de levensduur verkorten. Slijp niet meer dan nodig en kies een hulpmiddel dat bij het mes past. Ook de opslag is belangrijk: een messenblok of magneetstrip beschermt de lemmeten tegen beschadiging en vroegtijdig bot worden.

• Hoe vaak moet ik een messenslijper gebruiken? Gebruik hem wanneer het mes bot aanvoelt. Afhankelijk van het gebruik kan dat enkele keren per maand of veel minder vaak zijn.
• Kan ik een aanzetstaal voor alle messen gebruiken? Het is geschikt voor de meeste messen uit de Classic-serie. Volg altijd de productinstructies.
• Hoe bewaar ik mijn messen het best? Een messenblok of magneetstrip beschermt het lemmet en verlengt de levensduur.