Gebraden eend voor het kerstdiner
Voor veel mensen is eend het belangrijkste onderdeel van het kerstdiner. Hier vind je een klassiek recept en drie ideeën om de eend een persoonlijk accent te geven.
Klassieke gebraden eend
Voor 4–6 personen
Ingrediënten
- 1 eend, ca. 3,6 kg
- 2 el grof zout
- Versgemalen peper
- 3 stevige appels, in partjes
- 200 g gedroogde pruimen zonder pit
- 750 ml water
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Maak de eend schoon en dep grondig droog. Knip de vleugelpunten en het staartstuk weg en kruid de binnen- en buitenkant met zout en peper.
- Vul de eend met appel en pruimen en sluit met braadpennen.
- Doe de helft van het water samen met de vleugelpunten, nek en ingewanden, behalve de lever, in een braadslede. Leg de eend met de borst naar boven op een rooster boven de braadslede.
- Braad de eend in het midden van de oven. Voeg de rest van het water beetje bij beetje toe en bedruip de eend regelmatig met het braadvocht.
- Controleer na ongeveer 2½ uur of de poten los zitten en het vleessap helder is. Laat de eend afgedekt 20 minuten rusten. Grill kort voor het serveren als het vel nog niet knapperig genoeg is.
Drie ideeën voor een eigen twist
- Begin ongeveer 25 minuten op 220 °C en verlaag daarna de temperatuur.
- Gaar de eend langzaam de dag ervoor, snijd hem aan en warm de stukken voor het serveren op.
- Wrijf zachte boter met verse rozemarijn en peper tussen het vlees en het vel. Vul met appel, pruimen en sinaasappel.
Delen
