Gids voor gepocheerde eieren

Gepocheerde eieren maken in een gewone pan is niet zo eenvoudig als het lijkt. Het kan lastig zijn om het pocheren in een grote hoeveelheid bijna kokend water goed te timen. Ook is het niet altijd makkelijk om mooie eieren met samenhangend eiwit te krijgen. Hoe maakt u dan mooie en smakelijke gepocheerde eieren? Hieronder vindt u drie methoden.

Gebruik een pocheerinzet

Een pocheerinzet kan helpen om perfecte gepocheerde eieren te maken. Er zijn verschillende uitvoeringen, bijvoorbeeld voor het fornuis, elektrisch en voor de magnetron.

Zo gebruikt u drie soorten pocheerpannen:

Pocheerpan voor het fornuis

• Doe ongeveer 2 cm water in de pan. Het water moet de onderkant van de geplaatste kommetjes raken.
• Verwarm de pan en de kommetjes. Het water hoeft alleen te pruttelen.
• Breek de eieren in de kommetjes. Vul ongebruikte kommetjes met water om aanbranden te voorkomen.
• Dek de pan af en kook de eieren 2–4 minuten, afhankelijk van hoe zacht u de dooier wilt.
• De eieren zijn klaar als het eiwit gestold en de dooier zacht is.
• Serveer direct.

Elektrische pocheerpan

• Sluit het apparaat aan en voeg water toe. Volg de gebruiksaanwijzing, want deze verschilt per merk.
• Breek de eieren in de kommetjes en giet wat water in ongebruikte kommetjes.
• Plaats het deksel en stel de timer in. De eieren zijn gepocheerd wanneer de timer afloopt.

Pocheerpan voor de magnetron

• Breek de eieren in de kommetjes en voeg ½ el water toe. Vul lege kommetjes volledig met water.
• Prik elke dooier met een vork in om te voorkomen dat deze door de hitte barst.
• Verwarm telkens 30 seconden op hoog vermogen tot het eiwit gestold en de dooier zacht is.

Tips

• Houd het water net onder het kookpunt op middelhoog vuur. Als het te hard kookt, kan het eiwit uit de kommetjes spatten en taai worden.
• Vet de binnenkant van de kommetjes zo nodig in met twee druppels olie, zodat de eieren niet vastplakken.
• Serveer gepocheerde eieren direct, want als ze afkoelen kunnen ze een rubberachtige structuur krijgen.

SCANPAN-pocheerpan

De Impact-pocheerpan en TechnIQ-pocheerinzet van SCANPAN zijn handige hulpmiddelen voor een gelijkmatig resultaat.

De Impact-set bestaat uit een sauteerpan, glazen deksel en pocheerinzet met vier praktische kommetjes met antiaanbaklaag en handige grepen. Doe water in de pan, breek de eieren in de kommetjes en kook ze 3–4 minuten, tot het eiwit stevig en de dooier romig is.

Psst… SCANPAN heeft ook andere speciale pannen en kookpannen, bijvoorbeeld voor gerechten uit een tajine.