Als culinaire liefhebber heb je extra oog voor detail. De ingrediënten moeten precies goed zijn; je besteedt tijd en energie aan smaken, texturen en presentatie en doet geen concessies aan je kookgerei. Gerechten uit jouw keuken overtreffen de verwachtingen en je geniet ervan je gasten het eten te zien beleven.

Wij delen jouw enthousiasme en liefde voor goed eten. Daarom ontwikkelden we de Stratanium®+ antiaanbaklaag.

Hoge ambities

De ambities van het ontwikkelingsteam van SCANPAN gingen verder dan objectief meetbare verbeteringen in sterkte en loslaateigenschappen. Het nieuwe oppervlak moest ook betere bakeigenschappen bieden.

De chefs van het ontwikkelingsteam kregen daarom de opdracht te beschrijven, analyseren en specificeren wat de beste bakeigenschappen kenmerkt. Vooral het contact en loslaten tussen oppervlak en ingrediënten en de perfecte korst werden benadrukt.

Goedgekeurd door chefs

De betrokken chefs testten de bakeigenschappen keer op keer en kwamen voortdurend terug met evaluaties en verbetervoorstellen. Hun oordeel over de nieuwe Stratanium®+ coating was unaniem: verbeterde loslaateigenschappen zijn gecombineerd met bakeigenschappen die voldoen aan de hoogste eisen van chefs.

Tijdens het gebruik ontstaan in het licht ruwe oppervlak microholtes die de bakeigenschappen verbeteren, vergelijkbaar met een klassieke geribbelde grillpan. Bakken op Stratanium®+ klinkt daardoor anders: knapperig en knisperend vergeleken met een traditionele antiaanbaklaag.

Het belangrijkste is het enthousiasme van chefs over de korst en de bijzondere bruining die ontstaat op Stratanium®+. Deze unieke eigenschap brengt smaken en nuances naar voren die met een traditionele antiaanbakpan moeilijk te bereiken zijn.