Klassieke rodekool voor het kerstdiner
Rodekool is een klassiek bijgerecht bij het kerstdiner. Wanneer je hem zelf maakt, bepaal je zelf de zoetheid, kruiding en bite.
Zelfgemaakte rodekool
Voor 6 personen
Ingrediënten
- 1 kleine rodekool
- 100 ml eendenvet of boter
- 200 ml balsamico
- 100 ml bruine suiker
- 300 ml rodebessensap
- 200 ml rodebessengelei
- 1 tl zout
- 10 gedroogde vijgen, in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 appel, fijngesneden
- Het merg van 1 vanillestokje
Bereiding
- Snijd de rodekool in vieren, verwijder de stronk en snijd de kool fijn.
- Smelt het eendenvet of de boter in een pan en voeg de kool toe. Voeg ook het vanillemerg en het lege stokje toe.
- Voeg de overige ingrediënten toe, zodat de kool net onder staat.
- Laat 30–40 minuten met deksel op laag vuur zachtjes koken. Roer tussendoor en breng op smaak met zout.
Eenvoudige tip
Geef kant-en-klare rodekool een huisgemaakte smaak door hem circa 15 minuten te laten sudderen met appel, een beetje eendenvet en rodebessengelei.
Delen
