Leichte und luftige Risalamande

Risalamande ist der süße Abschluss des Weihnachtsessens. Eine leichte, luftige Konsistenz macht das Dessert besonders fein, auch nach einem üppigen Essen.

Risalamande

Für 4 Personen

Zutaten

• 150 ml Wasser
• 130 g Milchreis
• 1 l Vollmilch
• 100 g geschälte Mandeln
• Mark von 1 Vanilleschote
• 3 EL Puderzucker
• 250 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Das Wasser in einem Topf mit schwerem Boden zum Kochen bringen. Den Reis zugeben und unter Rühren einige Minuten kochen.
2. Die Milch zugeben. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten kochen, dann den Deckel auflegen und etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
3. Den Milchreis vollständig abkühlen lassen, am besten bis zum nächsten Tag.
4. Die Mandeln grob hacken, aber eine ganze Mandel beiseitelegen. Vanille, Puderzucker und Mandeln unter den Milchreis rühren.
5. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die ganze Mandel zuletzt hineingeben und mit warmer Kirschsauce servieren.

Drei gute Tipps

• Der Milchreis darf weder zu fest noch zu flüssig sein.
• Großzügig Sahne verwenden, damit das Dessert nicht schwer wird.
• Die geschlagene Sahne erst zum Schluss vorsichtig unterheben, damit die Konsistenz luftig bleibt.