Hausgemachte Kartoffelsuppe

Im Herbst hat Suppe Saison, und Kartoffeln gehören einfach dazu. Hier finden Sie ein Rezept für Kartoffelsuppe mit Kartoffeln, Süßkartoffeln, Lauch und knusprigem Roggenbrot.

Kartoffelsuppe

Für 4-6 Personen
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Zutaten für die Kartoffelsuppe

• 1 EL Olivenöl
• 1 kg Kartoffeln
• 1 kg Süßkartoffeln
• 5 Stangen Lauch
• 1 l Gemüsefond
• 1 l Wasser
• 3 Knoblauchzehen
• Saft von 1 Bio-Zitrone
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten für buttergedünsteten Lauch

• Das grüne Ende der 5 Lauchstangen
• 25 g Butter
• 1 EL Wasser
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten für buttergeröstetes Roggenbrot

• 4 Scheiben Roggenbrot ohne Rinde
• Butter zum Braten
• Salz und Pfeffer

Zum Servieren

• Crème fraîche
• Löjrom oder anderer Rogen
• Frische Kräuter

So bereiten Sie die Kartoffelsuppe zu

1. Kartoffelsuppe: Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und klein schneiden. Den Lauch gründlich waschen, den weißen Teil in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Alles in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten in Olivenöl anschwitzen. Wasser, Gemüsefond und Zitronensaft zugeben, aufkochen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Pürieren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
2. Buttergedünsteter Lauch: Den grünen Lauch waschen und fein schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, Wasser und Lauch zugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Buttergeröstetes Roggenbrot: Das Brot in Dreiecke schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und das Brot bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten rösten. Zwischendurch wenden, würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Anrichten: Suppe in Schalen füllen, Lauch darauf verteilen und mit geröstetem Roggenbrot, Crème fraîche, Löjrom oder anderem Rogen sowie frischen Kräutern servieren.

Weitere leckere Suppen

Suppe ist eine einfache Möglichkeit, neue Geschmackserlebnisse auf den Tisch zu bringen. Verwenden Sie einen geräumigen Suppen- oder Bratentopf, wenn Sie für die ganze Familie kochen.