Hausgemachte Kirschsauce

Mit hausgemachter Kirschsauce können Sie die Süße selbst bestimmen und entscheiden, ob die Kirschen noch etwas Biss haben sollen. Die Sauce kann gut am Vortag zubereitet und vor dem Servieren erwärmt werden.

Hausgemachte Kirschsauce

Für 4–6 Personen

Zutaten

• 350 g entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas
• Saft aus dem Kirschglas
• ½ Vanilleschote
• 2 EL Zucker
• 1 EL Kartoffelstärke oder Speisestärke
• 2 EL Wasser
• Nach Wunsch Kirschwein oder Portwein

Zubereitung

1. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2. Kirschen, Saft, Zucker, Vanillemark und die leere Schote in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren langsam zum Kochen bringen.
3. Die Stärke mit Wasser verrühren. Die Hitze reduzieren und die Mischung in die Sauce rühren.
4. Die Sauce darf nach dem Andicken nicht mehr kochen. Mit Zucker und nach Wunsch etwas Kirschwein oder Portwein abschmecken.

Variation

Stattdessen können frische oder gefrorene Kirschen verwendet werden. Den Saft dann durch Wasser oder Orangensaft ersetzen und nach Geschmack etwas mehr Zucker zugeben.