Julemiddag: Stegt and med et twist
For mange er anden det vigtigste element på julebordet. Her får du en klassisk opskrift og tre idéer til at give anden et personligt twist.
Klassisk stegt and
Til 4-6 personer
Ingredienser
- 1 landand, ca. 3,6 kg
- 2 spsk. groft salt
- Friskkværnet peber
- 3 madæbler i både
- 200 g svesker uden sten
- ¾ l vand
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 175 °C. Rens og tør anden grundigt. Klip vingespidser og gump af, og krydr ind- og udvendigt med salt og peber.
- Fyld anden med æbler og svesker, og luk med kødnåle.
- Kom halvdelen af vandet samt vingespidser, hals og indmad undtagen leveren i en bradepande. Læg anden på en rist over bradepanden med brystet opad.
- Steg anden midt i ovnen, og tilsæt resten af vandet lidt efter lidt. Overhæld den løbende med skyen.
- Efter cirka 2½ time kontrollerer du, om lårene sidder løst, og om kødsaften er klar. Lad anden hvile tildækket i 20 minutter. Grill den kort før servering, hvis skindet mangler sprødhed.
Tre idéer til et twist
- Start ved 220 °C i cirka 25 minutter, og skru derefter ned til lavere temperatur.
- Langtidssteg anden dagen før, skær den ud og lun stykkerne før servering.
- Gnid blødt smør med frisk rosmarin og peber ind mellem kød og skind, og fyld anden med æbler, svesker og appelsin.
Del
