Skærebræt

Om du vælger et skærebræt i træ eller plast er langt hen ad vejen en smagssag. Myten om, at plast altid er mere hygiejnisk end træ, er blevet aflivet. Forsøg på Danmarks Teknologiske Institut har nemlig vist, at træ er et godt hygiejnisk materiale, hvor bakterier har dårligere levebetingelser end andre materialer, som eksempelvis plast.

Derfor er det andre faktorer, du kan kigge på, når du skal vælge dit næste skærebræt. For eksempel kan du sætte et skærebræt i plast i opvaskemaskinen, mens et træbræt skal vaskes grundigt i hånden med vand og sæbe. Uanset materiale er det vigtigt, at skærebrætter rengøres grundigt. Læs mere om dette længere nede på denne side. 

Et andet aspekt omkring skærebrætter er udseendet. Nogle vil måske mene, at et skærebræt i træ er mere elegant end et skærebræt i plast. Dette er en smagssag og derfor kan brugssituationen være med til at skubbe beslutningen den ene eller anden vej. Det er nemlig en god ide at have skærebrætter i forskellige størrelser ligesom nogle plastskærebrætter egner sig godt til snitning af grøntsager, men de tungere og mere robuste skærebrætter i træ er velegnede til udskæring af større stykker kød  eller hele brød.

Der findes også skærebrætter i eksempelvis marmor eller skifer. Disse materialer er smukke til servering, men er ikke gode at skære på, da de hårde overflader kan beskadige og sløve knivens skær.

Det er en god ide at have mindst to forskellige skærebrætter og gerne flere i sit køkken – et til fersk kød og fisk og et til frugt og grøntsager. Disse to bruges til hvert deres formål, hver gang! Ved at bruge sine skærebrætter separat og samtidig sørge for grundig rengøring mindskes risikoen for, at bakterier spredes fra et bræt til et andet.

Følgende forholdsregler er gode at have i baghovedet, når du bruger og rengør dine skærebrætter:

• Brug to forskellige skærebrætter til kød og grøntsager
• Skift kniv og skærebræt, når du skifter fra tilberedning af kød og grøntsager
• Skift eller vask kniv og skærebræt straks efter, at det er brugt til råt kød
• Hold råt kød adskilt fra mad, der er klar til at spise – fx salat og brød
• Rengør dine træskærebrætter med opvaskemiddel, skyl efter med så varmt vand som muligt og tør grundigt
• Plastskærebrætter kan sættes i opvaskemaskinen
• Opbevar dine skærebrætter et tørt sted.

Både SCANPANs Classic træbrætter i oliebehandlet bambus og Spectrum plastbrætterne i kraftig sort kvalitetsplast findes i forskellige størrelser. Bambusserien består af et huggebræt og to størrelser trancherbrætter med faldende saftrille gående nedad for bedre væskeopsamling. Plastbrætterne fås i tre størrelser, hvor det store skærebræt har en praktisk rille til opsamling af kødsaft og anden væske. 

Begge SCANPANs typer skærebrætter er skånsomme mod knivsæggen og bidrager derfor til, at dine værdsatte køkkenknive får et langt liv. 

Skærebrættet kommer du ikke uden om. En god kniv og et godt skærebræt hænger sammen – uanset hvad du skal skære. For hverken kniv eller bord har godt af at blive skåret direkte ned i. Men husk også andet praktisk tilbehør til dine køkkenknive.

En knivblok med børsteindsats er praktisk, fleksibel og pynter på ethvert køkkenbord. Vedligehold altid kokkeknive og andre skarpe knive med et strygestål, og brug en knivsliber, når knivene bliver sløve.