Hjemmelavet kartoffelsuppe

Efterår er suppetid, og efterår er kartoffeltid. Her får du en opskrift på kartoffelsuppe med både almindelige og søde kartofler, porrer og sprødt rugbrød.

Kartoffelsuppe

4-6 personer
Tilberedningstid: ca. 1 time

Ingredienser til kartoffelsuppen

• 1 spsk. olivenolie
• 1 kg kartofler
• 1 kg søde kartofler
• 5 porrer
• 1 l grøntsagsfond
• 1 l vand
• 3 fed hvidløg
• Saften af 1 økologisk citron
• Salt og friskkværnet peber

Ingredienser til smørdampede porrer

• Den grønne top fra de 5 porrer
• 25 g smør
• 1 spsk. vand
• Salt og friskkværnet peber

Ingredienser til smørristet rugbrød

• 4 skiver rugbrød uden skorpe
• Smør til stegning
• Salt og peber

Til servering

• Crème fraîche
• Løjrom eller anden rogn
• Friske urter

Sådan laver du kartoffelsuppen

1. Kartoffelsuppe: Skræl kartofler og søde kartofler, og skær dem i mindre stykker. Skyl porrerne grundigt, brug den hvide del og skær den i ringe. Pil og hak hvidløget. Sautér kartofler, porrer og hvidløg i olivenolie i en tykbundet gryde ved middel varme i ca. 10 minutter, til grøntsagerne begynder at blive møre. Tilsæt vand, grøntsagsfond og citronsaft, bring suppen i kog, og lad den simre i ca. 20 minutter, til grøntsagerne er helt møre. Blend suppen, og smag til med salt og friskkværnet peber.
2. Smørdampede porrer: Vask den grønne top fra porrerne og snit den fint. Smelt smørret i en gryde, tilsæt vand og porrer, og læg låg på. Lad porrerne dampe i ca. 10 minutter. Smag til med salt og friskkværnet peber.
3. Smørristet rugbrød: Skær rugbrødet i trekanter. Smelt smørret på en pande, og steg rugbrødet ved middel varme i ca. 10 minutter. Vend det undervejs, krydr med salt og peber, og lad det dryppe af på køkkenrulle.
4. Anretning: Hæld suppen i portionsskåle. Fordel de smørdampede porrer i midten, læg en skive ristet rugbrød på toppen, og servér med crème fraîche, løjrom eller anden rogn samt friske urter.

Flere lækre supper

Suppe er en nem måde at få gode og nye smagsoplevelser på. Brug en rummelig suppe- eller stegegryde, når du laver supper til hele familien.