Hjemmelaget potetsuppe

Høsten er suppetid, og poteter hører naturlig hjemme i suppen. Her får du en oppskrift på potetsuppe med vanlige og søte poteter, purre og sprøtt rugbrød.

Potetsuppe

4-6 personer
Tilberedningstid: ca. 1 time

Ingredienser til potetsuppen

• 1 ss olivenolje
• 1 kg poteter
• 1 kg søtpoteter
• 5 purrer
• 1 l grønnsakskraft
• 1 l vann
• 3 fedd hvitløk
• Saften av 1 økologisk sitron
• Salt og nykvernet pepper

Ingredienser til smørdampet purre

• Den grønne toppen av de 5 purrene
• 25 g smør
• 1 ss vann
• Salt og nykvernet pepper

Ingredienser til smørstekt rugbrød

• 4 skiver rugbrød uten skorpe
• Smør til steking
• Salt og pepper

Til servering

• Crème fraîche
• Løyrom eller annen rogn
• Friske urter

Slik lager du potetsuppen

1. Potetsuppe: Skrell poteter og søtpoteter, og skjær dem i mindre biter. Skyll purren godt, bruk den hvite delen og skjær den i ringer. Skrell og hakk hvitløken. Surr alt i olivenolje i en tykkbunnet gryte på middels varme i ca. 10 minutter. Tilsett vann, grønnsakskraft og sitronsaft, kok opp og la suppen småkoke i ca. 20 minutter til grønnsakene er møre. Kjør suppen glatt og smak til med salt og nykvernet pepper.
2. Smørdampet purre: Vask den grønne toppen av purren og snitt den fint. Smelt smøret i en gryte, tilsett vann og purre, og legg på lokk. La det dampe i ca. 10 minutter og smak til.
3. Smørstekt rugbrød: Skjær rugbrødet i trekanter. Smelt smør i en stekepanne og stek brødet på middels varme i ca. 10 minutter. Vend underveis, krydre og la det renne av på kjøkkenpapir.
4. Servering: Hell suppen i skåler. Fordel den smørdampede purren på toppen, og server med rugbrød, crème fraîche, løyrom eller annen rogn og friske urter.

Flere gode supper

Suppe er en enkel måte å få nye smaksopplevelser på. Bruk en romslig suppe- eller stekegryte når du lager suppe til hele familien.