Svinestek med sprø svor
En god svinestek handler om saftig kjøtt, sprø svor og god stekesjy i langpannen. Denne oppskriften er utviklet av Kenneth Toft-Hansen.
Svinestek med sprø svor
Til 4 personer
Ingredienser
- 1 svinestek med bein og svor, ca. 1 kg
- 25 g havsalt
- 6 laurbærblader
- 6 nellikspiker
- 5 dl svine- eller kyllingkraft
- 1 løk i skiver
- 5 hvitløksfedd
- 2 kvister timian
- 2 ss maisstivelse
Slik gjør du
- Få svoren risset hos slakteren, eller riss den selv. Gni steken med salt, og legg nellikspiker og laurbærblader mellom snittene. La den stå i kjøleskapet i tre timer.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Sett et steketermometer i midten av steken, og legg den på en rist over en langpanne med kraft, timian, løk og hvitløk.
- Stek til kjernetemperaturen er 68 °C, omtrent 45 minutter. La steken hvile i minst 20 minutter.
- Sett ovnen på grill 220 °C rett før servering, og gi steken omtrent 5 minutter til svoren blåser seg opp og blir sprø.
Viktig
La steken hvile uten tildekking, så svoren beholder sprøheten.
Del
