Stekt and til julemiddagen
For mange er anden det viktigste innslaget på julebordet. Her får du en klassisk oppskrift og tre ideer til å gi anden et personlig preg.
Klassisk stekt and
Til 4–6 personer
Ingredienser
- 1 landand, ca. 3,6 kg
- 2 ss grovt salt
- Nykvernet pepper
- 3 mat epler i båter
- 200 g steinfrie svisker
- 7,5 dl vann
Slik gjør du
- Forvarm ovnen til 175 °C. Rens og tørk anden godt. Klipp av vingespissene og gumpen, og krydre innvendig og utvendig med salt og pepper.
- Fyll anden med epler og svisker, og lukk med kjøttnåler.
- Ha halvparten av vannet, vingespissene, halsen og innmaten, unntatt leveren, i en langpanne. Legg anden med brystet opp på en rist over langpannen.
- Stek anden midt i ovnen. Tilsett resten av vannet litt etter litt og øs jevnlig over med stekesjyen.
- Etter omtrent 2½ time kontrollerer du at lårene sitter løst og at kjøttsaften er klar. La anden hvile tildekket i 20 minutter. Grill den kort før servering hvis skinnet ikke er sprøtt nok.
Tre ideer til en vri
- Start på 220 °C i omtrent 25 minutter og senk deretter temperaturen.
- Langtidsstek anden dagen før, del den opp og varm stykkene før servering.
- Gni mykt smør med fersk rosmarin og pepper mellom kjøttet og skinnet. Fyll anden med epler, svisker og appelsin.
Del
