Guide til posjerte egg

Det er ikke så enkelt som det kan se ut å lage posjerte egg i en vanlig gryte. Det kan være vanskelig å beregne tiden i en stor mengde nesten kokende vann, og å få pene egg der eggehviten holder seg samlet. Hvordan får du pene og smakfulle posjerte egg? Her er tre metoder.

Bruk en posjeringsinnsats

En posjeringsinnsats kan hjelpe deg på veien mot perfekte posjerte egg. Det finnes ulike varianter, blant annet til komfyr, elektriske modeller og til mikrobølgeovn.

Slik bruker du tre typer posjeringspanner:

Posjeringspanne til komfyr

• Fyll ca. 2 cm vann i pannen. Det skal være nok vann til å berøre bunnen av skålene når de står i pannen.
• Varm opp panne og skåler. Vannet skal bare småkoke.
• Knekk eggene i skålene. Fyll vann i skåler som ikke brukes, slik at de ikke blir svidd.
• Legg på lokket og kok eggene i 2–4 minutter, avhengig av hvor myk du ønsker plommen.
• Eggene er ferdige når hviten er fast og plommen myk.
• Server med én gang.

Elektrisk posjeringspanne

• Koble til apparatet og fyll på vann. Følg bruksanvisningen, siden fremgangsmåten varierer.
• Knekk eggene i skålene og ha litt vann i skåler som ikke brukes.
• Sett på lokket og still inn timeren. Eggene er posjert når tiden er ute.

Posjeringspanne til mikrobølgeovn

• Knekk eggene i skålene og tilsett ½ ss vann. Fyll tomme skåler helt med vann.
• Stikk hull i hver plomme med en gaffel, slik at den ikke sprekker på grunn av varmen.
• Tilbered på høy effekt i intervaller på 30 sekunder til hviten er fast og plommen myk.

Tips

• Hold vannet like under kokepunktet på middels varme. Koker det for kraftig, kan eggehviten sprute ut og bli hard.
• Smør eventuelt innsiden av skålene med to dråper olje for å hindre at eggene setter seg fast.
• Server posjerte egg med én gang. De kan få en gummiaktig konsistens når de blir kalde.

SCANPAN posjeringspanne

SCANPANs Impact posjeringspanne og TechnIQ posjeringsinnsats er praktiske hjelpemidler for et jevnt resultat.

Impact-settet består av en sautépanne, glasslokk og posjeringsinnsats med fire praktiske skåler med non-stick-belegg og håndteringsvennlige grep. Ha vann i pannen, knekk eggene i skålene og tilbered i 3–4 minutter, til hviten er fast og plommen kremet.

Psst… SCANPAN har også andre spesialpanner og -gryter, blant annet til retter i tagine.