Messerguide: Messerarten und ihre Verwendung

Küchenmesser gibt es in vielen Formen. Dieser Guide erklärt die wichtigsten Messerarten und ihre Einsatzbereiche.

Ein gutes Küchenmesser ist ein wertvolles Arbeitswerkzeug. Unterschiedliche Klingenformen erleichtern unterschiedliche Aufgaben.

Universalmesser

Für Obst, Gemüse und kleinere Fleischstücke. Geeignet zum Putzen, Schneiden und Schälen.

Kochmesser

Eines der meistgenutzten Messer in der Küche. Es eignet sich für kleine und große Schneide- und Hackarbeiten bei Fleisch, Gemüse, Obst und mehr.

Santokumesser

Ein japanisch inspiriertes Messer für Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch. Die breite Klinge bietet gute Kontrolle bei feinen Scheiben und kleinen Würfeln.

Gemüse- und Schälmesser

Ideal zum Schälen, Putzen, Schneiden und für präzise Arbeiten mit Obst und Gemüse.

Wiegemesser

Besonders gut zum Hacken von Kräutern und auch praktisch für Gemüse und fein gehacktes Fleisch.

Tomaten- und Käsemesser

Die gezahnte Klinge greift weiche Tomaten und anderes weiches Obst und Gemüse. Die Spitze hilft beim Servieren von Käse.

Brotmesser

Die gezahnte Klinge schneidet Brot, knusprige Schwarte und Schokolade sauber.

Ausbeinmesser

Die schmale Klinge hilft dabei, Fleisch und Geflügel mit möglichst wenig Verschnitt vom Knochen zu lösen.

Tranchiermesser und Fleischgabel

Zum Aufschneiden von gegartem Fleisch. Die Gabel hält das Fleisch beim Tranchieren sicher fest.

Die wichtigsten Messer

Für die meisten Küchen reichen ein Schälmesser, ein Universalmesser, ein Kochmesser und ein Brotmesser für die wichtigsten Aufgaben aus.

Zwei gute Tipps

Probieren Sie ein Messer vor dem Kauf in der Hand aus. Schneiden Sie mit einem normalen Küchenmesser niemals gefrorene Lebensmittel oder Knochen, da dies die Schneide beschädigen kann.