Klassischer Rotkohl für das Weihnachtsessen
Rotkohl ist eine klassische Beilage zum Weihnachtsessen. Wenn Sie ihn selbst zubereiten, können Sie Süße, Würzung und Biss ganz nach Geschmack bestimmen.
Hausgemachter Rotkohl
Für 6 Personen
Zutaten
- 1 kleiner Rotkohl
- 100 ml Entenfett oder Butter
- 200 ml Balsamico
- 100 ml brauner Zucker
- 300 ml roter Johannisbeersaft
- 200 ml rotes Johannisbeergelee
- 1 TL Salz
- 10 getrocknete Feigen, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Apfel, fein gewürfelt
- Mark von 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl fein schneiden.
- Entenfett oder Butter in einem Topf schmelzen und den Kohl zugeben. Vanillemark und die leere Schote ebenfalls in den Topf geben.
- Die übrigen Zutaten zugeben, sodass der Kohl gerade mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- Bei niedriger Hitze zugedeckt 30–40 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und mit Salz abschmecken.
Einfacher Tipp
Fertigen Rotkohl können Sie 15 Minuten mit Apfel, etwas Entenfett und Johannisbeergelee köcheln lassen, damit er hausgemachter schmeckt.
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