Schneidebretter

Ob Sie ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff wählen, ist weitgehend Geschmackssache. Der Mythos, Kunststoff sei grundsätzlich hygienischer als Holz, wurde widerlegt. Untersuchungen des Dänischen Technologischen Instituts haben gezeigt, dass Holz ein hygienisches Material ist, auf dem Bakterien schlechtere Lebensbedingungen vorfinden als beispielsweise auf Kunststoff.

Daher können andere Faktoren Ihre Wahl bestimmen. Ein Kunststoffbrett kann in die Spülmaschine, während ein Holzbrett gründlich von Hand mit Wasser und Spülmittel gereinigt werden muss. Unabhängig vom Material ist eine gründliche Reinigung wichtig.

Auch Aussehen und Verwendungszweck spielen eine Rolle. Holz wirkt möglicherweise eleganter, während sich manche Kunststoffbretter gut zum Schneiden von Gemüse eignen. Schwerere, robuste Holzbretter sind für größere Fleischstücke oder ganze Brotlaibe geeignet. Mehrere Größen im Haus zu haben, ist sinnvoll.

Bretter aus Marmor oder Schiefer sehen beim Servieren schön aus, ihre harten Oberflächen können jedoch die Messerschneide beschädigen und stumpf machen.

Es empfiehlt sich, mindestens zwei verschiedene Schneidebretter zu verwenden: eines für rohes Fleisch und Fisch und eines für Obst und Gemüse. Nutzen Sie jedes Brett konsequent nur für seinen Zweck. Getrennte Bretter und gründliche Reinigung verringern das Risiko, dass Bakterien von einem Brett auf ein anderes gelangen.

Beachten Sie folgende Vorsichtsmaßnahmen:

• Verwenden Sie unterschiedliche Bretter für Fleisch und Gemüse
• Wechseln Sie Messer und Brett, wenn Sie zwischen Fleisch und Gemüse wechseln
• Wechseln oder reinigen Sie beides sofort nach Kontakt mit rohem Fleisch
• Halten Sie rohes Fleisch von verzehrfertigen Lebensmitteln wie Salat und Brot getrennt
• Reinigen Sie Holzbretter mit Spülmittel, spülen Sie mit möglichst heißem Wasser nach und trocknen Sie sie gründlich
• Kunststoffbretter können in die Spülmaschine
• Bewahren Sie Schneidebretter trocken auf.

Sowohl die geölten Bambusbretter der SCANPAN Classic-Serie als auch die robusten, hochwertigen Kunststoffbretter der Spectrum-Serie sind in verschiedenen Größen erhältlich. Die Bambusserie umfasst einen Hackblock und zwei Tranchierbretter mit abfallender Saftrille zur besseren Aufnahme von Flüssigkeit. Die Kunststoffbretter gibt es in drei Größen; das große Brett besitzt eine praktische Rille zum Auffangen von Fleischsaft und anderen Flüssigkeiten.

Beide Arten schonen die Messerschneide und tragen dadurch zu einer längeren Lebensdauer Ihrer Küchenmesser bei.

Auf ein Schneidebrett können Sie nicht verzichten. Ein gutes Messer und ein gutes Schneidebrett gehören zusammen – ganz gleich, was Sie schneiden. Direkt auf der Arbeitsfläche zu schneiden, schadet sowohl dem Messer als auch der Oberfläche. Denken Sie auch an weiteres praktisches Zubehör für Ihre Küchenmesser.

Ein Messerblock mit Bürsteneinsatz ist praktisch, flexibel und dekorativ auf jeder Arbeitsplatte. Pflegen Sie Kochmesser und andere scharfe Messer regelmäßig mit einem Wetzstahl und verwenden Sie einen Messerschärfer, wenn die Klingen stumpf werden.