Skjærebrett

Om du velger et skjærebrett i tre eller plast, er langt på vei en smakssak. Myten om at plast alltid er mer hygienisk enn tre, er avlivet. Forsøk ved Danmarks Teknologiske Institut har vist at tre er et hygienisk materiale der bakterier har dårligere levevilkår enn på materialer som plast.

Derfor kan andre faktorer styre valget. Et plastbrett kan vaskes i oppvaskmaskinen, mens et trebrett må vaskes grundig for hånd med vann og såpe. Uansett materiale er grundig rengjøring viktig.

Utseende og brukssituasjon spiller også inn. Tre kan oppleves som mer elegant, mens enkelte plastbrett passer godt til å kutte grønnsaker. Tyngre og mer robuste trebrett egner seg til større kjøttstykker eller hele brød. Det er lurt å ha brett i flere størrelser.

Brett i marmor eller skifer er flotte til servering, men de harde overflatene kan skade og sløve kniveggen.

Det er lurt å ha minst to forskjellige skjærebrett på kjøkkenet: ett til rått kjøtt og fisk og ett til frukt og grønnsaker. Bruk dem konsekvent til hvert sitt formål. Separate brett og grundig rengjøring reduserer risikoen for at bakterier spres fra ett brett til et annet.

Husk disse forholdsreglene:

• Bruk forskjellige brett til kjøtt og grønnsaker
• Bytt kniv og brett når du går fra kjøtt til grønnsaker
• Bytt eller vask begge straks etter bruk med rått kjøtt
• Hold rått kjøtt adskilt fra spiseklar mat som salat og brød
• Rengjør trebrett med oppvaskmiddel, skyll med så varmt vann som mulig og tørk grundig
• Plastbrett kan vaskes i oppvaskmaskinen
• Oppbevar skjærebrett på et tørt sted.

Både SCANPANs oljebehandlede bambusbrett i Classic-serien og de kraftige kvalitetsbrettene i plast fra Spectrum-serien finnes i forskjellige størrelser. Bambusserien består av en hoggeblokk og to størrelser forskjærbrett med skrånende saftrille for bedre oppsamling av væske. Plastbrettene finnes i tre størrelser, og det store brettet har en praktisk rille for kjøttsaft og annen væske.

Begge typene er skånsomme mot kniveggen og bidrar dermed til at kjøkkenknivene dine får lengre levetid.

Et skjærebrett er uunnværlig. En god kniv og et godt skjærebrett hører sammen, uansett hva du skal skjære. Å skjære direkte på bordet er dårlig både for kniven og overflaten. Husk også annet praktisk tilbehør til kjøkkenknivene.

En knivblokk med børsteinnsats er praktisk, fleksibel og dekorativ på kjøkkenbenken. Vedlikehold kokkekniver og andre skarpe kniver jevnlig med et skjerpestål, og bruk en knivsliper når bladene blir sløve.