Niet alle fornuizen zijn hetzelfde. Natuurlijk kunt u op alle fornuizen een ei koken en een biefstuk bakken, maar de manier waarop verschillende fornuizen ontworpen zijn en werken is verschillend – en dat is essentieel om in gedachten te houden bij het kiezen van het juiste kookgerei.
Er zijn verschillende soorten kookplaten – de inductiekookplaat, de keramische kookplaat, de gaskookplaat en de elektrische kookplaat komen bij ons het meeste voor. Met name de elektrische kookplaat raakt tegenwoordig op de achtergrond ten opzichte van de inductiekookplaat en de keramische kookplaat, en daarom behandelen we dit type niet in deze post. De andere drie soorten hebben echter elk wel een paar woorden nodig, want er zijn grote verschillen wat betreft de constructie, de warmteontwikkeling enz.
De populairste soorten fornuizen
Inductiefornuis
De inductiekookplaat (het inductiefornuis) is populair. Een inductiekookplaat is even wennen en uw pannen moeten magnetisch zijn – maar de voordelen van inductie spreken veel mensen aan. Inductiekookplaten hebben onder andere de volgende voordelen:
- ze verwarmen de pannen heel snel
- u kunt snel de temperatuur regelen
- het risico dat u zich verbrandt is klein
- ze zijn energiebesparend. U moet echter voorzichtig zijn met de snelle verwarming (boostfunctie). Door de directe en harde hitte kunnen staalproducten vervormen, waardoor de warmteverdeling niet meer optimaal is en de coating van kookgerei met antiaanbaklaag na verloop van tijd sterk achteruit gaat.
Inductiekookplaten vereisen dat het kookgerei dat erop gebruikt wordt, voorzien is van een magnetische bodem. U kunt zelf controleren of uw kookgerei een magnetische bodem heeft door een magneet op de buitenkant te leggen - als de magneet blijft plakken, kan de pan voor inductie worden gebruikt.
Op het eerste gezicht is er geen zichtbaar verschil tussen een inductiekookplaat en een glaskeramische kookplaat. Het verschil ligt onder het oppervlak. Onder de kookplaat van een inductiekookfornuis zitten elektrische spoelen. Wanneer er stroom door de spoelen wordt geleid, ontstaat er magnetisme en die energie verwarmt uw pannen - alleen het kookgerei wordt heet. Dat is precies de reden waarom het gebruikte kookgerei magnetisch moet zijn – anders wordt het gewoon niet verwarmd. Dit betekent dat koperen en aluminium kookgerei niet kan worden gebruikt op inductiekookplaten.
Hebt u inductie met flexibele kookzones?
Dan kunt u onafhankelijk van de kookzones pannen op de kooksecties plaatsen. De inductiekooksecties detecteren automatisch het aantal, de grootte en de plaats van de pannen, en activeren de kookzones precies waar dat nodig is.
Als u geen inductiefornuis met flexibele kookzones hebt, houd er dan rekening mee dat uw pannen precies dezelfde bodemdiameter moeten hebben als de kookzones van het fornuis. Met andere woorden, niet alle inductiepannen zijn geschikt voor alle inductiefornuizen.
Meer nuttige informatie over inductie vindt u hier.
Keramische kookplaat
Keramische kookplaten, ook wel glaskeramische kookplaten genoemd, worden gekenmerkt door een volledig glad oppervlak – net zoals de inductiekookplaat – dat in kookzones is verdeeld. De kookzones van keramische kookplaten bevinden zich onder een plaat van gehard glas – dit zorgt voor een tot 30% betere energiebenutting van de warmte in vergelijking met bijvoorbeeld elektrische kookplaten.
Een van de voordelen van keramische kookplaten is dat ze met vrijwel alle soorten kookgerei gebruikt kunnen worden, omdat het de kookplaat zelf is die verhit wordt, en de warmte op het kookgerei overbrengt.
Gasfornuis
Een gaskookzone, net als een inductiekookplaat, is even wennen. Met beide soorten fornuizen kunt u de temperatuur heel snel veranderen – dat is ook de bijzondere eigenschap van het gasfornuis. Net als bij inductiekookplaten zal de coating van antiaanbakpannen bij hoge temperaturen na verloop van tijd verslechteren.
Net als bij de keramische kookplaat kunt u op een gaskookplaat vrijwel elk soort kookgerei gebruiken – u hoeft dus niet te letten op het materiaal van de pannen. Meer lezen over gasfornuizen? Klik hier en lees het artikel Geef gas in de keuken.
SCANPAN produceert keukengerei van de hoogste kwaliteit voor alle soorten fornuizen en heeft daarom een product dat past bij uw specifieke behoeften. Met betrekking tot het fornuis, maar ook wat betreft het gebruik – wat ook belangrijk is om rekening mee te houden. Hebt u bijvoorbeeld een grote of een kleine pan nodig, een grote koekenpan of een sauteerpan met een hoge rand? Deze vragen kunnen worden beantwoord – we hebben eerder al twee berichten geschreven over waar u aan moet denken voordat u uw volgende pan koopt. Lees hier en hier meer over het kiezen van pannen.
U kunt hier meer lezen over het keukengerei voor inductie van SCANPAN.