Als u kunt kiezen voor stadsgas, aardgas of flessengas – dan ligt de weg open voor enkele geweldige gastronomische ervaringen in uw keuken.
Een kijkje over de schouders van professionele koks laat weinig twijfel: Er wordt op gas gekookt, en die originele open warmtebron is voor velen een must — ook al bieden moderne inductiekookplaten tot op zekere hoogte dezelfde mogelijkheden als gas.
Wij hebben al veel geschreven over inductie, en waar u vooral op moet letten als u inductie hebt (of overweegt). Dit keer bekijken we gas van dichterbij. En vooral op één punt verschilt gas fundamenteel van inductie:
Als u gas hebt, kunt u alle soorten pannen gebruiken: staal, aluminium, koper, met of zonder antiaanbaklaag, groot en klein, nieuw en oud.
Er zijn veel goede redenen om gas te kiezen:
- U kunt alle soorten pannen gebruiken.
- U regelt precies en snel hoe hoog u de branders onder de pannen zet.
- Als u het gas uitzet, hoeft u niet de pan van het fornuis te halen om nawarmte te voorkomen.
- U hoeft niet erg goed te letten op de grootte van het kookgerei, omdat u de vlam kunt aanpassen.
Die grote flexibiliteit en de snelle omschakeltijd van hoge naar lage warmte geeft u wat extra mogelijkheden om in uw keuken te experimenteren.
Als u van wokken houdt – probeer dan gas
Een favoriet op gas is ongetwijfeld wokken. U kunt zelfs speciale wokbranders krijgen met een extra hoog vermogen. En in ieder geval zult u merken dat gas geweldig is wanneer u uw eten wilt ‘roerbakken’.
Koken in een wok gaat bliksemsnel, dus ook al moet de wok erg heet zijn, hij verbruikt relatief weinig energie. En door de ronde bodem van de wok kunt u bakken zonder al te veel vet te gebruiken (het lijkt alleen meer dan op de platte pan).
Een paar goede tips bij het koken op gas:
- Let op dat de vlammen niet omhoog komen langs de pan en zo de handvatten heet maken.
- Denk eraan, het is een open vuur - dus laat de pannenlap of theedoek niet dicht bij de brander liggen.
- Uw afzuigkap moet goed en correct gemonteerd zijn.
Houd er ook rekening mee dat u zelf geen gas mag installeren.
Deze pannen zijn bijzonder geschikt voor gas
Wij bevelen onze Classic-serie aan als u gas gebruikt en een antiaanbaklaag wilt (dezelfde aanbeveling geldt overigens voor keramische fornuizen). Deze series isgemaakt van puur aluminium, wat de beste warmtegeleider is – en dat betekent dat uw pan snel heet wordt. U kunt ook een van onze andere series gebruiken, hoewel het dan wel iets langer zal duren voor ze warm zijn. Die hebben naast aluminium namelijk ook staal in de bodem hebben, zodat ze geschikt zijn voor inductiekookplaten.