Et komfur er ikke bare et komfur – selvfølgelig kan alle komfurer koge et æg og stege en bøf, men måden hvorpå de forskellige komfurtyper er konstrueret og virker på er forskellige – og det er væsentligt at holde sig for øje, når man skal vælge det rigtige køkkengrej. 

Der findes forskellige komfurtyper – induktionskogeplade, keramisk kogeplade, gaskogeplade og massekogeplade er de mest almindelige på vores breddegrader. Især massekogepladen træder i dag i baggrunden for induktionskogepladen og den keramiske kogeplade, og derfor vil vi ikke beskæftige os med denne type i dette indlæg. Derimod skal de andre tre typer hver have et par ord med på vejen, for der er store forskelle vedr.  konstruktion, varmepåvirkning mm.

De mest populære komfurtyper

Induktionskomfur

Induktionskogepladen (induktionskomfuret) er populær i de danske hjem. En kogeplade med induktion kræver lidt tilvænning og at dine gryder og pander er magnetiske – men induktionens fordele har vundet indpas hos mange. Blandt andet har induktionskogeplader flg. fordele:

• de er lynhurtige til at opvarme gryder og pander
• du kan hurtigt regulere temperaturen
• risikoen for at brænde sig er lille
• de er energibesparende. Man skal dog være varsom med den hurtige opvarmning (boost-funktionen). Den direkte og hårde varme betyder at stålprodukter kan slå sig og dermed er varmefordelingen ikke længere optimal og belægningen på kogegrej med non-stick vil over tid blive væsentligt forringet.

Induktionsplader kræver, at kogegrej, der skal anvendes herpå, er udstyret med en magnetisk bund. Du kan selv tjekke, om dit kogegrej har en magnetisk bund ved at sætte en magnet på ydersiden – hvis magneten sætter sig fast, kan gryden eller panden bruges til induktion. 

Umiddelbart er der ingen synlig forskel mellem en induktionskogeplade og en glaskeramisk kogeplade. Forskellen ligger nemlig under overfladen. Der sidder elektriske spoler under kogepladen på et induktionskomfur. Når der sendes strøm gennem spolerne dannes magnetisme og den energi opvarmer dine gryder og pander – kun kogegrejet bliver varmt. Netop derfor skal det anvendte kogegrej være magnetisk – ellers bliver det simpelthen ikke opvarmet. Det betyder at kogegrej af kobber og aluminium ikke kan anvendes på induktionskomfurer.

Har du induktion med fleksible kogezoner?

Så kan du placere gryder og pander på kogesektionerne, uafhængig af kogezonerne. Induktionskogesektionerne registrerer automatisk antal, størrelser og placering af gryder og pander, og aktiverer kogezonerne, præcis der hvor det er nødvendigt.

Hvis du ikke har et induktionskomfur med fleksible kogezoner skal du være opmærksom på at dine gryder og pander skal have nøjagtigt samme bunddiameter som komfuretskogezoner. Det er med andre ord ikke alle induktionsgryder og -pander der passer til alle induktionskomfurer. 

Du kan få mere nyttig viden om induktion her. 

Keramisk kogeplade

Keramiske, også kaldet glaskeramiske, kogeplader er kendetegnet ved en helt glat overflade – ligesom induktionskomfuret – der er opdelt i kogezoner. Kogezonerne i keramiske kogeplader ligger under en hærdet glasplade – dette giver op til 30% bedre energiudnyttelse af varmen i forhold til eksempelvis massekogeplader. 

Ved keramiske kogeplader er en af fordelene, at de kan bruges med stort set alle typer køkkengrej, fordi det er selve kogepladen, der opvarmes, hvorved varmen overføres til kogegrejet.  

Gaskomfur

En gaskogezone kræver ligesom induktionskomfuret lidt tilvænning. Ved begge komfurtyper kan man skifte temperatur meget hurtigt – hvilket også er gaskomfurets særlige kendetegn. Her gælder det - ligesom for induktionskomfur - at belægningen på kogegrej med non-stick vil over tid forringes ved høje temperaturer.

Ligesom ved den keramiske kogeplade kan du på et gaskomfur bruge stort set alle typer køkkengrej – og behøver derfor ikke være opmærksom på gryder og panders materiale. Vil du læse mere om gaskomfur? Klik her og læs artiklen Gi' den gas i køkkenet. 

SCANPAN producerer køkkenudstyr i højeste kvalitet til alle komfurtyper – og har derfor et produkt, der passer til netop dit behov. Både i forhold til komfurtype – men også i forhold til anvendelse, - det også er vigtig at tage højde for. Er det for eksempel en stor eller lille gryde, du skal bruge, er det en stor stegepande, du mangler eller nærmere en sauterpande med høje kanter? Disse spørgsmål er der råd for – vi har nemlig tidligere skrevet to indlæg omkring hvilke ting, man skal tænke over, før man køber sin næste pande eller gryde. Læs vores tips til valg af pander her og valg af gryder her. 

Du kan læse mere om SCANPANs køkkenudstyr til induktion her  – og i særlige grad om gryder til induktion her og pander til induktion her