Har du mulighed for bygas, naturgas eller flaskegas – så er vejen åben til nogle store gastronomiske oplevelser i dit køkken.
Et kig over skulderen hos professionelle kokke efterlader ikke megen tvivl: De tilbereder mad på gas, og den originale varmekilde med åben ild er for mange et must – også selv om moderne induktionskogeplader til en hvis grad giver de samme muligheder som gas.
Vi har skrevet meget om induktion, og hvad du særligt skal være opmærksom på, hvis du har (eller overvejer) induktion. Denne gang vil vi kigge nærmere på gas. Og særligt på ét punkt adskiller gas sig grundlæggende fra induktion:
Når du har gas, kan du bruge alle typer af gryder og pander: stål, aluminium, kobber, med eller uden non-stick, store og små, nye og gamle.
Der er mange gode grunde til at vælge gas:
- Du kan bruge alle typer af gryder og pander.
- Du styrer præcist og hurtigt hvor meget "blus", der skal under gryder, potter og pander.
- Når du slukker, behøver du ikke fjerne gryden eller panden for at slippe for eftervarmen.
- Du behøver ikke være så opmærksom på kogegrejets størrelse, da du kan justere flammen.
Netop den store fleksibilitet og den hurtige omstillingstid fra høj til lav varme giver dig nogle ekstra gode muligheder for at eksperimentere i dit køkken.
Er du til wok – så skal du prøve gas
En favorit over gas er uden tvivl wokpanden. Du kan endda få særlige wok-gasblus med ekstra høj effekt. Og under alle omstændigheder vil du opleve, at gas er fantastisk når du vil ’stir fry’ din mad.
Tilberedningen på en wok går lynhurtigt, så selv om wokken skal være meget varm, så bruger den relativt lidt energi. Og den runde bund i wokken gør, at du kan stege uden at bruge alt for meget fedt (det ser bare ud af mere end på den flade pande).
Lyst til at lave wokmad? Du finder et par lækre opskrifter her.
Et par gode råd, når du laver mad på gas:
- Pas på, at flammen ikke ’slikker’ op ad din gryde, så håndtagene bliver varme.
- Husk, at der er tale om åben ild – så du skal ikke lade grydelappen eller viskestykket ligge tæt på blusset.
- Din udsugning/emhætte skal være god og korrekt monteret.
Vær også opmærksom på, at du ikke selv må installere gas.
Disse pander er særligt velegnede til gas
Vi anbefaler vores serier Classic og Professional, hvis du bruger gas og ønsker non-stick belægning (samme anbefaling gælder i øvrigt for glaskeramisk komfur). Disse to serier er fremstillet af ren aluminium, som er den bedste varmeleder - det betyder, at din gryde/pande bliver hurtigt varm. Du kan også sagtens bruge alle vores andre serier, som dog vil være en anelse længere om at varme op, fordi der udover aluminium er stål i bunden, for at de kan bruges på induktionskomfur.