Er is niet één definitief antwoord op welke keukenmessen u in uw keuken moet hebben. Allereerst moet u bij het kopen van uw volgende mes bedenken wat u precies nodig hebt.
1. Een grote collectie speciale messen – of minder messen voor veel doeleinden?
Wilt u een complete set keukenmessen, elk ontworpen voor specifieke taken? Ja, dan is het eenvoudig – dan moet u er gewoon “één van elk” hebben – van het klassieke koksmes tot speciale messen zoals een uitbeenmes, een hakmes en een fileermes.
Voor de meeste mensen is het echter zinvol om eerst de “heilige drie-eenheid” - vlees, groenten en brood - goed te krijgen met een koksmes, een kruidenmes/groentemes en een broodmes. Met deze messen komt u een heel eind in de keuken en kunt u de meeste kooktaken met gemak aan.
2. Kies een goed koksmes voor het vlees – en vele andere doeleinden
Een koksmes kan een van uw favoriete keukengereedschappen worden – voor heel veel taken. Als u een koksmes met een lemmet van 20 cm of langer kiest, hebt u een geweldig stuk gereedschap voor het snijden van rauw vlees, het aansnijden van een sappig braadstuk en het snijden van groenten. Maar u moet ook letten op de hoogte van het lemmet van het mes. Een hoog blad geeft goede bewegingsvrijheid en ruimte voor uw vingers – zodat u ze niet tegen de snijplank stoot als u aan het hakken of snijden bent.
3. Kies het juiste mes voor het juiste doel
De messenserie van SCANPAN is uitgebreid en daarom kunt u altijd het juiste mes vinden voor het juiste doel – d.w.z. een mes met goed geslepen rand en bladvorm voor uw specifieke behoeften, zowel in de thuiskeuken als in de professionele keuken. Maar u kunt natuurlijk een kruidenmes altijd voor iets anders gebruiken dan voor kruiden, bijvoorbeeld om aardappelen te schillen of champignons schoon te maken.
4. Houdt u van groente? Probeer dan eens een santokumes
Als u vaak groenten snijdt en hakt – bijvoorbeeld voor wokgerechten – is een santokumes een goede investering. Het santokumes is waarschijnlijk het meest bekende van de traditionele Japanse messen. Veel santokumessen hebben een open snijvlak, zodat groente niet aan het lemmet blijft plakken, en een hoog lemmet, dat een rechte snede geeft en gemakkelijk te hanteren is.
Als u eenmaal besloten hebt wat voor soort mes u wilt, komen andere overwegingen aan de orde - staalsoort, materiaal van het heft, ergonomie, design. Geen paniek – wij zijn er om u te helpen!
1. Het lemmet
Messen van SCANPAN worden over het algemeen gemaakt met twee verschillende lemmettypes: gesmeed staal en damaststaal. Een gesmeed stalen mes is doorgaans zwaarder, robuuster en heeft een sterk lemmet.
Classic-mes – Gesmeed staal:
Het lemmet van het Classic-mes is gehard tot de hardheid HRC 57 en gemaakt van klassiek gesmeed roestvrij staal, dat meestal wordt gebruikt voor stevige en zware messen. Het Classic-mes heeft een stevig lemmet met een traditioneel geslepen mesrand, die voor uitstekende snijeigenschappen zorgt. Het robuuste mes is daardoor zelfs bestand tegen de grootste uitdagingen die u in de keuken kunt tegenkomen, zoals stoten, slagen enz. De rand wordt geslepen met een totale slijphoek van ongeveer 30 graden. Het ovale, ergonomische POM-heft van het mes is rond de angel van het mes gevormd en dat zorgt er samen voor dat het mes prettig in de hand ligt. Tegelijkertijd voelt het stevig en veilig aan in de hand.
Bekijk hier het volledige assortiment Classic-messen/Classic Steel-messen.
2. Het heft
SCANPAN gebruikt alleen heften van kunststof, die goede eigenschappen hebben op het gebied van reiniging, ergonomie en hygiëne. Daarom gebruiken we op onze SCANPAN-messen een materiaal (POM) dat zeer geschikt is omdat het strak aansluit rond de metalen delen van het mes, zodat u een mes krijgt met een zeer hygiënisch en schoonmaakvriendelijk heft.
3. Ergonomie – het mes moet een verlengstuk van uw arm zijn
Uw keukenmessen moeten goed in de hand liggen en comfortabel en veilig in gebruik zijn. SCANPAN heeft gekozen voor een druppelvormig profiel op de messen, omdat dat zorgt voor een betere controle en hantering bij het werken met de messen. Voor de meeste mensen is het een goed idee om messen met een te dun heft of een heft met randjes te vermijden. Het heft moet de contouren van uw handpalm volgen en zich op natuurlijke wijze in een stevige en zekere greep nestelen, zonder dat u het gevoel hebt dat u hard moet knijpen om het mes goed op zijn plaats te houden. Bij het kopen van messen is het dus belangrijk om aan de ergonomie en de veiligheid van het heft te denken. En een goed scherp mes zou haast moeten aanvoelen als een natuurlijk verlengstuk van uw arm.