Es gibt kaum etwas Ärgerlicheres beim Kochen als ein schlechtes oder stumpfes Messer. Da wird das Aufschneiden des Bratens oder das Gemüseschneiden zur Geduldsprobe.
Jeder, der viel und gerne kocht, weiß, dass ein hochwertiges Messer Gold wert ist. Immerhin verbringt man die meiste Zeit mit dem Schneiden der Zutaten. Mit einem Messer, das zuverlässig scharf, sicher, perfekt ausbalanciert und stets griffbereit ist, geht die Arbeit nicht nur leicht von der Hand, sondern macht auch jede Menge Spaß.
Ein gutes Messer ist der beste Freund eines jeden Kochs. Dabei hat jeder - ob Profi oder Hobbykoch - sicherlich sein Lieblingsmesser. Spezielle Schneideaufgaben lassen sich allerdings besser mit einem Spezialmesser erledigen. Hier unsere Tipps:
Universalmesser
Dieses unverzichtbare Allzweckmesser gehört in jede Küche. Zum Schneiden von Fleisch und zur Zubereitung von Obst, Gemüse oder Sandwiches.
Kochmesser
In verschiedenen Größen erhältlich. Zur Auswahl
Vermutlich greift jeder Koch am liebsten auf diesen Allrounder zurück. Egal ob zum Hacken, Schneiden oder Würfeln von Fleisch, Gemüse oder Obst - das Kochmesser ist universell einsetzbar und eignet sich für die gängigsten Schneideaufgaben in der Küche.
Santokumesser
In verschiedenen Größen erhältlich. Zur Auswahl
Der japanische Alleskönner ist Ideal für hauchdünne Schnitte und kleinste Würfel. Die Klinge ist mit einem Kullenschliff versehen, der für ein unkompliziertes Ablösen der Lebensmittel sorgt.
Gemüsemesser
In verschiedenen Größen erhältlich. Zur Auswahl
Das perfekte Messer zum Putzen von Obst und Gemüse, zum Schälen, Entkernen, Dekorieren oder für alle anderen Aufgaben, die eine präzise Klingenführung erfordern.
Wiegemesser (Mezzaluna)
Dieses spezielle Messer besteht aus einer gebogenen Klinge mit zwei senkrecht stehenden Griffen an beiden Enden. Es eignet sich hervorragend zum Zerkleinern (Wiegen) von Kräutern, Knoblauch und Ähnlichem.
Tomaten-/Käsemesser
Die lange, schmale Klinge verringert die Reibung und schneidet Käse in dünne Scheiben, der dann leicht mit der gegabelten Messerspitze aufgespießt werden kann. Die gezahnte Klinge macht es zu einem hervorragenden Messer für Obst und Gemüse mit Haut wie Tomaten und Paprika.
Brotmesser
In verschiedenen Größen erhältlich. Zur Auswahl
Müheloses Schneiden durch knusprige Brote, Brötchen und zähe Haut wie Schweinekruste.
Hinweis! Das Brotmesser der Serie Maitre D' von SCANPAN ist beidseitig geschliffen, sodass es sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist.
Filetmesser
Zum Filetieren von Fisch.
Schinken-/Lachs-Tranchiermesser
Perfekt, um hauchdünne Scheiben eines Rohschinkens zu schneiden oder bei frisch geräuchertem Lachs die Haut vom Fleisch des Fisches zu trennen. Diese Messer verfügen über eine extrem lange und flexible Klinge mit Kullenschliff, der verhindert, dass das Schneidgut an der Klinge haften bleibt.
Ausbeinmesser
Schnelles und effizientes Entbeinen von Fleisch und Entgräten von Fisch mit geringstem Schnittverlust.
Chinesisches Hackmesser
In verschiedenen Größen erhältlich. Zur Auswahl
Mit diesem unverzichtbaren Messer lassen sich Rind, Lamm, Schwein, Geflügel und Gemüse professionell wie vom asiatischen Koch zerlegen und hacken. Ideal auch zum Zerkleinern von Kräutern und Knoblauch. Bitte immer auf einem sehr dicken Schneidebrett verwenden!
Tranchiermesser/Tranchierset/Tranchiergabel
Dieses vielseitige Messer ermöglicht das fachgerechte Schneiden und Zerlegen von Braten, Schinken und insbesondere großen Fleischstücken, die mit Knochen gegart wurden.
Die Tranchiergabel fixiert den Braten beim Tranchieren, hilft beim Wenden des Garguts und beim Servieren.
Küchenscheren
Küchenscheren sind Multitalente für viele Aufgaben in der Küche.
Ob zum Abschneiden von Fischflossen, Aufschneiden von Verpackungen, Schneiden von Kräutern oder Ähnlichem - unsere SCANPAN Küchenscheren sind vielseitig einsetzbar. Je nach Modell dient die im Griff integrierte gezackte Aussparung als Nussknacker oder Flaschenöffner.
Messerschärfer
Von Zeit zu Zeit sollten Sie Ihre Messer nachschleifen, damit sie ihre ursprüngliche Schärfe zurückerlangen. Zur Auswahl
Wetzstahl
Unterschiedliche Wetzstähle sorgen dafür, dass Ihre Messer über viele Jahre gut gepflegt bleiben.
Diamantwetzstahl: Durch eine regelmäßige Anwendung bleibt die Schneide rasierklingenscharf.
In unserem Beitrag Wetzstahl oder Messerschärfer? erfahren Sie, wie Sie Ihre Messer in Schuss halten - einfach, schnell und zuverlässig.
4 unerlässliche must haves für jede Küche
Sie möchten nicht unbedingt ein Messer für jeden Zweck? Dann genügt es, Ihre Kollektion auf ein Gemüsemesser, ein Universalmesser, ein Kochmesser und ein Brotmesser zu beschränken. Mit dieser Grundausstattung sind Sie bestens gewappnet für alle kleinen und großen Schneideaufgaben in der Küche.
Mit der Information über die Art der Verarbeitung unserer SCANPAN Messer können Sie entscheiden, ob Sie ein gestanztes oder geschmiedetes Messer bevorzugen.
Tipp Nr. 1
Achten Sie beim Kauf eines neuen Messers nicht ausschließlich auf eine perfekte Schnittleistung und darauf, ob Sie es vorwiegend für die Zubereitung von Fleisch oder doch eher für Gemüse verwenden. Ein gutes Küchenmesser sollte zu Ihnen passen. Es sollte gut ausbalanciert sein und perfekt in der Hand liegen. Nehmen Sie es in die Hand und prüfen Sie, ob Griff und Gewicht zu Ihrer Hand und Ihrer Arbeitsweise passen. Fühlt es sich so an, als sei das Messer speziell für Ihre Hand gemacht worden, können Sie sicher sein, das richtige Messer gefunden zu haben.
Tipp Nr. 2
Schneiden Sie bitte niemals gefrorenes Fleisch oder Knochen mit Ihren Messern! Harte Oberflächen ruinieren die Klingen Ihrer Messer.
Pflegen Sie Ihre Messer wie ein Profi! So gehen Ihnen sämtliche Schneideaufgaben in der Küche leicht und sicher von der Hand und Sie haben jahrelang Freude an Ihren Messern.