Met de pannen met antiaanbaklaag van SCANPAN kunt u bakken zonder boter, olie of andere vetten, zonder dat het eten aanbrandt. Op die manier kunt u uw inname van calorieën en schadelijke transvetten verminderen.
Verwarm de pan op laag tot middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Pannen van goede kwaliteit met een dikke bodem houden de warmte goed genoeg vast om te bakken, te braden en te smoren. Zodra de pan tot middelhoog is opgewarmd, kan verder worden gekookt op een hogere temperatuur. Gebruik nooit hoge temperaturen om de pan voor te verwarmen.
Vetvrij bakken
- is mogelijk in pannen met een antiaanbaklaag. U beperkt ook de calorieën in uw voedsel tot een minimum.
- De pan moet op een laag vuur worden verwarmd, omdat de antiaanbaklaag dan zijn gladheid beter behoudt. Bij verhitting op hoog vuur kan de pan zijn gladheid verliezen en kan het eten gaan aankoeken. De gepatenteerde coating van SCANPAN is geschikt voor het bakken van voedsel dat de neiging heeft aan te branden.
Bakken met olie
- Als u in olie wilt bakken, wordt het aanbevolen om olijf- of koolzaadolie te gebruiken. Deze hebben een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren, wat ze geschikt maakt om te bakken omdat ze niet aan het oppervlak vast branden. Oliën met een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren, zoals zonnebloem- en druivenpitolie, zijn gevoelig voor warmte en bederven gemakkelijk. Olie bevat geen water en spat daarom niet tijdens het verwarmen.
- Verwarm de pan bij gebruik van olie op laag vuur. Als de pan heet is, legt u het vlees in de pan. Test: sprenkel een beetje water op de pan – als de waterparels rond ""dansen"", is hij heet. Zet het vuur dan op middelhoog. Op een kookplaat die bijvoorbeeld kan worden ingesteld op maximaal 8, kunt u gemakkelijk bakken op 5-6.
- Olie heeft het nadeel dat je niet kunt zien wanneer hij heet genoeg is. Als de olie rookt, is hij te heet geworden en moet hij worden weggegooid. Een tip is om bijvoorbeeld een klein stukje ui in de olie te doen. Als het vet rond de ui bruist, is de olie klaar om in te bakken.
Bakken met margarine
- Sommige mensen vinden margarine makkelijker om mee te werken dan olie. Margarine is echter vaak rijk aan transvetten, die voedingsdeskundigen minstens zo schadelijk vinden als verzadigde vetzuren.
- Als u margarine wilt gebruiken om in te bakken, raden wij margarinesoorten aan die ""rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren"" en bij voorkeur ""vrij van transvetzuren"" zijn.
- Als u margarine gebruikt, legt u die in de koude pan, die vervolgens op middelhoge warmte wordt verwarmd. U kunt duidelijk zien wanneer de margarine klaar is om in te bakken.
Pannen zonder antiaanbaklaag
- Laat de warmte zich verspreiden – bij voorkeur gedurende 5-6 minuten – voordat u begint met koken.
- Wees voorzichtig met de hitte en gebruik altijd vet. U kunt beter met een te lage temperatuur beginnen dan dat uw gerechten worden verpest door een te hoge temperatuur.
- Wanneer de pan klaar is om in te bakken, legt u het vlees erin en beweegt u het niet, want het zal onmiddellijk aan de pan blijven kleven. Zodra het vlees een korstje heeft gevormd, kan het vlees worden omgedraaid en de procedure worden herhaald. U hebt misschien de neiging het vlees te bewegen, waarbij u merkt dat het vastzit en het misschien kapot gaat. Daarom is het belangrijk om het te laten liggen!
