Rezept

1. 01

   Klop boter en suiker luchtig.
2. 02

   Snijd het vanillestokje open en schraap de pulp eruit. Voeg de vanillepulp en vanillesuiker toe en roer één voor één de eieren erdoor.
3. 03

   Voeg onder voortdurend roeren de bloem, het kokosmeel en het bakpoeder toe. Voeg als laatste de room toe en meng het deeg nog een paar minuten goed.
4. 04

   Verwarm de oven voor op 180 °C.
5. 05

   Vet eventueel een SCANPAN-pan van 26 cm in met antiaanbaklaag en giet het beslag erin. Pas op dat je de pan niet tot de rand vult, anders loopt het deeg dat tijdens het bakken rijst over de rand.
6. 06

   Verdeel de rabarbervulling over het deeg en zet de pan in de oven.
7. 07

   Bak de cake ongeveer 60 minuten op 180 °C.
8. 08

   Serveer de taart met slagroom, crème fraîche (licht gezoet met vanillesuiker) of heerlijk vanille-ijs.