Het is niet zo eenvoudig als het lijkt om gepocheerde eieren te maken in een gewone pan. Het kan bijvoorbeeld moeilijk zijn om het pocheren te "timen" in een grote hoeveelheid (bijna) kokend water. Net zoals het moeilijk kan zijn om mooie eieren te maken met eiwit dat één geheel vormt. Maar ja. Hoe krijg je mooie en lekkere gepocheerde eieren? Hieronder geven we drie mogelijkheden. Aan het eind van de post staat een recept voor gepocheerde eieren.
Gebruik een pocheerhulpstuk
Een stap op weg naar perfecte gepocheerde eieren is het gebruik van een pocheerhulpstuk, waarvan er verschillende varianten zijn – bijvoorbeeld voor het fornuis, elektrisch en voor de magnetron.
Lees hieronder hoe u gepocheerde eieren kunt maken met drie soorten pocheerpannen.
Pocheerpan voor fornuis
- Doe ongeveer 2 cm water in de pan – er moet genoeg water zijn om de bodem van de kommetjes te raken als ze in de pan worden gezet.
- Verwarm de pan en de kommetjes – het water hoeft alleen maar aan de kook te komen.
- Breek de eieren in de kommetjes – als u niet alle kommetjes gebruikt, giet dan water in de lege, om te voorkomen dat er iets aanbrandt.
- Kook de eieren - dek de pan af met het deksel en kook de eieren 2-4 minuten, afhankelijk van hoe smeuïg u de dooier wilt hebben.
- De eieren zijn klaar als het eiwit wit is en de dooier zacht.
- Serveer ze meteen.
Elektrische pocheerpan
- Bereid de pan voor door de stekker in het stopcontact te steken en er water in te gieten – kijk in de gebruiksaanwijzing, want de instructies verschillen van merk tot merk.
- Breek de eieren in de kommetjes – giet wat water in eventuele ongebruikte kommetjes.
- Kook de eieren – doe het deksel erop en stel de timer op het apparaat in. De eieren zijn gepocheerd als de timer afgaat.
Pocheerpan voor de magnetron
- Breek de eieren in de kommetjes en voeg ½ el water toe - eventuele lege kommetjes vult u helemaal met water.
- Prik met een vork gaatjes in alle dooiers – als u dit niet doet, ontploffen de dooiers door de temperatuur in de magnetron.
- Kook de eieren – zet de pan in de magnetron, sluit de deur en start de magnetron telkens 30 seconden op hoog vermogen totdat de eiwitten gaar zijn en de eidooiers zacht.
Tips
- Bij gebruik van een pocheerpan is het belangrijk dat het water in de pan wordt opgewarmd tot net onder het kookpunt (middelhoge warmte). Als het water te heftig kookt, kunnen de eiwitten alle kanten op spatten, ze worden hard, en het wordt een knoeiboel.
- Vet indien nodig de binnenkant van de kommetjes in met twee druppels olie. De olie voorkomt dat de eieren aan de kommetjes blijven plakken als ze stijf worden.
- Serveer gepocheerde eieren zodra ze klaar zijn – de eieren kunnen een rubberachtige textuur krijgen als ze koud worden.
SCANPAN-pocheerpannen
Als u geïnspireerd bent om eieren te gaan pocheren, zijn de Impact-pocheerpan van SCANPAN en de TechnIQ-pocheerinzet geweldige hulpmiddelen om u naar een perfect resultaat te helpen.
De Impact-pocheerpan is een set van een sauteerpan, een glazen deksel en een pocheerinzet met vier praktische kommetjes met antiaanbaklaag, elk met een gemakkelijk te hanteren handvat. U giet gewoon water op de bodem van de pan, breekt de eieren in de kommetjes en kook de eieren dan 3-4 minuten tot de eiwitten stevig zijn en de dooiers smeuïg. Het is eenvoudig en ongecompliceerd, en dan is het gewoon een kwestie van serveren. Voilà!
Psst... SCANPAN heeft nog verschillende andere speciale steelpannen waar u eens naar kunt kijken, als u bijvoorbeeld zelf poffertjes wilt maken of wilt koken in een tajine.