Disse 4 steketipsene veileder deg til riktig steking – fra tilberedning til servering – det er faktisk ikke så vanskelig.
1. steketips: Varm opp pannen sakte
Hvis du vil gi pannene et godt og langt liv, er det viktig at du unngår å varme opp pannene for fort. Varm derfor pannen sakte.
Hvis du varmer opp en stålpanne for fort, risikerer du at den blir skjev. Bare tenk på smellet en stålvask gir når du heller kokende vann i den – det samme gjør seg gjeldende for en panne av stål.
Hvis du har en panne med non-stick-belegg, er det også viktig å varme den opp sakte, fordi belegget på den måten beholder slipp-effekten bedre og dermed på sikt også er lett å steke på og lett å rengjøre.
Når pannen først er gjennomvarm, kan du fortsette å lage mat ved ønsket temperatur.
2. steketips: Stek med eller uten fett
Det er mulig å steke med eller uten fett – avhengig av hvilke panner du har.
En panne med non-stick-belegg er egnet for fettfri steking – selv uten fett sørger belegget for at maten ikke brenner fast på overflaten. Hvis du vil steke i olje, er oliven- eller rapsolje de beste løsningene. Det høye innholdet av enumettede fettsyrer gjør nemlig at de ikke brenner fast.
Hvis du vil steke fettfritt, kan du teste pannens temperatur ved å skvette litt vann på den. Hvis vannperlene «danser rundt», er pannen varm.
Trikset med «dansende vannperler» kan du også bruke hvis du vil steke i olje. Hell først olje på pannen når ønsket steketemperatur er nådd.
Hvis du foretrekker margarin eller smør, legger du dette på en kald panne, og så er pannen klar til bruk når fettet bruser.
3. steketips: Stek på 2/3 varme
Det er ikke nødvendig å steke på høyeste varme på kokeplaten. Kvalitetspanner steker like godt på 2/3 varme. På den måten unngår du at maten blir ødelagt av for høy temperatur, og du forlenger pannens levetid.
Ved steking på 2/3 varme unngår du samtidig å overopphete fettet (hvis du bruker det), og dermed fremkalle det såkalte røykpunktet. Du kan bruke følgende tommelfingerregel: Jo flere flerumettede fettsyrer, jo høyere røykpunkt. Smør og margarinprodukter dermed et lavt røykpunkt.
4. steketips: Rengjør riktig
Jo bedre du passer på pannene, jo lenger varer de. For å gi pannene et langt liv må du som nevnt være forsiktig så du ikke utsetter dem for voldsomme temperaturskifter i forbindelse med oppvarmingen – men dette gjelder også når de skal vaskes. Rengjør pannen mens den fortsatt er litt lun, men ikke brennvarm.
Vi anbefaler at du vasker pannene dine for hånd med varmt vann og vanlig oppvaskmiddel i stedet for å ha dem i oppvaskmaskinen – da får de lengst levetid.
Klikk for å lese mer om hvordan du rengjør og vedlikeholder pannene dine.