Henrik Hansen, Qualitätsmanager bei SCANPAN, gibt Antwort auf alles, was Sie schon immer zu Induktion wissen wollten.
1. Frage
Kann Induktion in einem Topf/einer Pfanne kaputt gehen?
Antwort:
Nein. Induktion ist nicht etwas, das sich in Ihrem Kochgeschirr befindet. Die Oberfläche eines Induktionskochfeldes besteht aus Glaskeramik und ist in verschiedene Kochfelder unterteilt. Unter diesen liegen flache Induktionsspulen aus Kupferdraht, die beim Einschalten einer Kochzone ein elektromagnetisches Feld erzeugen. Stellt man nun einen Topf oder eine Pfanne mit magnetischem Boden darauf, wird dieser erhitzt, da sein Material die Energie des Magnetfeldes in Wärme umwandelt.
2. Frage
Kann der magnetische Boden durch zu große Hitze oder bei Verwendung auf einem Gasherd kaputt gehen?
Antwort:
Nein. Auf dem Markt gibt es zwar viele Beispiele für mangelnde bis fehlende Effizienz von Induktionsprodukten, beispielsweise wenn eine Stahlplatte auf den Boden eines Aluminiumtopfes genietet oder geklebt wird. Auch wenn die Stahlplatte zu dünn ist, kann dies die Qualität einschränken, da die Gefahr besteht, dass der Boden des Topfes oder der Pfanne bereits nach wenigen Malen des Gebrauchs anfängt zu verbeulen. Bei dem induktionskompatiblen Aluminiumkochgeschirr von SCANPAN hingegen braucht man sich diesbezüglich keine Gedanken zu machen, da eine Stahlplatte in den Aluminiumkörper eingegossen wird.
3. Frage
Kann man Induktionskochgeschirr im Backofen benutzen?
Antwort:
Ja. Solange das Kochgeschirr backofenfest ist, können Sie es bedenkenlos im Backofen verwenden - unabhängig davon, ob es induktionsfähig ist oder nicht. Der magnetische Boden des Topfes oder der Pfanne wird durch die Verwendung im Backofen oder auf dem Grill nicht beschädigt.
4. Frage
Was ist das Besondere an den Induktionsprodukten von SCANPAN?
Antwort:
Ganz einfach gesagt, geht es um die Art und Weise, wie SCANPAN seine Induktionsprodukte herstellt. Bei unserem Kochgeschirr aus Aluminium gießen wir nämlich eine Stahlplatte in den Boden der Pfannen und Töpfe, um sie magnetisch zu machen. Aufgrund der optimalen Stärke und Legierung dieser Platte werden sogenannte hot spots, mikroskopisch kleine Hohlräume zwischen dem Aluminiumkörper und dem Stahlkern, vermieden und eine perfekte Wärmeverteilung erreicht.
Neben unseren Aluminiumprodukten stellen wir auch induktionsfähiges Kochgeschirr aus Edelstahl her. Dabei wird entweder ein Aluminiumkern in den Topfkörper, also in Boden und Seiten eingearbeitet oder ein Sandwichboden mit Aluminiumkern hergestellt.
Alle induktionstauglichen SCANPAN Produkte verfügen über eine optimale Bodenstärke und sind im Hinblick auf maximale Leistung und perfekte Wärmeverteilung konzipiert.
5. Frage
Wie unterscheidet sich SCANPANs Methode zur Herstellung von Induktionsprodukten von der der Mitbewerber?
Antwort:
Der bedeutende Unterschied ist der, dass bei SCANPAN eine Stahlplatte in den Boden der Pfannen und Töpfe gegossen wird, um sie magnetisch zu machen.
Es gibt auch andere Herstellungstechniken, die beispielsweise von einigen unserer Mitbewerber angewendet werden. Dabei wird die Stahlplatte am Boden des Kochgeschirrs verklebt oder vernietet. Diese Methode führt zu einer verschlechterten Wärmeverteilung, da sich eine dünne Luftschicht zwischen der Aluminium- und der Edelstahlschicht bildet. Außerdem kann beispielsweise beim Spülen Wasser zwischen die beiden Metallschichten geraten, was ebenfalls zu einer verminderten Qualität führt.
Ein weiterer Punkt, in dem sich SCANPAN von anderen Herstellern unterscheidet, ist die Tatsache, dass wir unser Kochgeschirr in Dänemark herstellen. Viele unserer Wettbewerber lassen ihre Produkte in China fertigen, wo Produktions- und Qualitätsstandards von unserer Norm abweichen können. Bei SCANPAN hingegen sind wir überzeugt von alten Handwerkstraditionen. Darum gießen wir auch heute noch alle unsere antihaftbeschichteten Aluminiumprodukte in unserer eigenen Fabrik in Ryomgård. So garantieren wir, dass unsere innovativen Herstellungsverfahren Hand in Hand mit der vollständigen Kontrolle über jeden einzelnen Produktionsschritt gehen.
6. Frage
Kann Induktionskochgeschirr auch auf anderen Herdarten verwendet werden?
Antwort:
Ja. Generell ist das kein Problem, allerdings empfehlen wir, Kochgeschirr zu verwenden, das für eine spezielle Wärmequelle ausgelegt ist.
Wenn Sie keinen Induktionsherd besitzen, benötigen Sie kein induktionsfähiges Kochgeschirr. Verwenden Sie in einem solchen Fall am besten ein Kochgeschirr, das speziell für Gas und Glaskeramikkochfelder ausgelegt ist, wie z. B. die Töpfe und Pfannen unserer Serien Classic und Professional .
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Herdarten und die richtige Wahl Ihres Kochgeschirrs